La Balagne, un concentrato di sapori corsi!
Calvi, L’Île-Rousse, i borghi, in una parola, la Balagne non può essere riassunta in belle spiagge spiagge di sabbia, montagne e macchia mediterranea. Nella nostra bella destinazione c’è un patrimonio da scoprire, intimamente legato alla storia della Corsica e alle sue ricchezze: la gastronomia corsa; e la Balagne si presenta come il suo immenso orto a cielo aperto che le ha sempre fatto meritare il soprannome di giardino della Corsica.
L’olivicoltura ha sempre avuto un posto importante nelle tradizioni della Balagne. Questa terra di ulivi ha dato vita all’oliu di Balagna, l’olio d’oliva della Balagna. La viticoltura è stata praticata nelle terre della Balagne fin dall’antichità greca e la pastorizia svolge ancora un ruolo importante. La Balagne è una terra straordinaria per i mandorleti e l’apicoltura, senza dimenticare la coltivazione dell’oro della Balagne, a murza, l’elicrisio.
Vini inaspettati
Modernità, tipicità e tradizione hanno forgiato il vino per renderlo di qualità. Le valli della Balagne hanno saputo approfittare di un clima soleggiato e di un microclima che conferisce ai vini tutto il loro carattere. I rosati leggeri della Balagne si bevono meglio da giovani, i bianchi aromatici rivelano note di agrumi e i rossi robusti affermano il loro carattere.
L’oliu di Corsica
La Sabine, presente in Balagne e in Corsica, offre un’esperienza di gusto ineguagliabile. La morbidezza in bocca, un’eccezionale tavolozza aromatica e un colore dorato brillante. L’assaggio rivelerà delicatamente i diversi profumi della macchia corsa.
I formaggi di Corsica
La Corsica è una terra di pastori. Mantiene una consolidata tradizione di allevamento. La ricchezza della flora della Balagne conferisce al latte qualità eccezionali. Scoprirete il carattere aspro del formaggio di capra, dal gusto forte, in contrasto con la morbidezza del formaggio di pecora. I formaggi giovani svelano sfumature morbide di nocciola; più stagionati, esalano sapori di spezie dolci, frutta candita e cacao, un vero e proprio carattere deciso.
Il Brocciu non è un cespuglio, è brocciu, punto e basta. Il più conosciuto, quello che avete sicuramente assaggiato, si riconosce per la sua consistenza morbida, fresca e fondente. In frittelle, in un pasticcio di bietole o nei cannelloni, è il prodotto di punta della gastronomia corsa. Essiccato e delicatamente speziato, tagliato a scaglie, è un prezioso accompagnamento per i grandi chef stellati.
Prisuttu, lonzu e coppa di Corsica
La Balagne non è la terra più famosa per la produzione di questi prodotti del territorio. L’allevamento del maiale Nustrale è una tradizione ancestrale. È il dolce incontro tra la ghianda, la castagna e la forza della carne che conferisce ai salumi corsi la loro eccezionale qualità. Nei più bei taglieri di salumi corsi, potrete apprezzare il prisuttu con il suo colore rosso, la sua consistenza e il suo sapore di nocciola; il lonzu con i suoi aromi leggeri e freschi, la sua morbidezza e la sua consistenza solida; la coppa con il suo colore rosso e marmorizzato, un forte bouquet aromatico e una consistenza asciutta. Altri prodotti come la salsiccia e il figatellu possono essere degustati con piacere.
Una diversità di miele unica
La ricchezza della flora della Corsica e della Balagne permette agli apicoltori di lavorare con una complessa tavolozza di sapori del miele. La gamma Mele di Corsica comprende gusti dolci e amari, sapori delicati o persistenti, che vi trasportano dai frutteti ai castagni di montagna e alla macchia selvatica.
